Thé vert Gyokuro

Ce thé vert Gyokuro de Kyoto de haute qualité est très doux et très peu astringent grâce à la manière spéciale dont il est cultivé et cueilli. La maison de thé Sakao de Shizuoka travaille depuis 3 générations pour perfectionner et préserver l’art du thé et pour offrir une expérience riche et aromatique aux amateurs de thé.

  • 50g Thé vert premium d’ombre
  • prix ordinairement 12.95$
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$11.66

Ce thé vert Gyokuro de Kyoto de haute qualité est très doux et très peu astringent grâce à la manière spéciale dont il est cultivé et cueilli. Vingt jours avant la cueillette, les arbres sont couverts pour les protéger de la lumière directe du soleil. C’est ce processus d’ombrage qui limite la transformation dans les feuilles de la théanine (la douceur du thé) en catéchine et qui produit une saveur umami très douce.

Préparation:

1) Mettre le thé dans une théière. 1 cuillère à thé (soit environ 5g) pour 1 personne.

2) Verser l’eau bouillante (180ml) dans une tasse et attendre 2 minutes jusqu’à ce que la température de l’eau baisse à 60-65 degrés.

3) Verser l’eau dans la théière et laisser infuser 1-1.5 minutes.

4) Verser petit à petit en alternant entre les tasses pour que le thé soit réparti de manière égale et que la densité du thé soit égale dans chaque tasse.

Tradition familial 

L’arrière-arrière-grand-père de Reina exportait déjà du thé de Shizuoka à l’extérieur du Japon il y a plus d’un siècle. C’était le premier thé vert Japonais connu dans le monde.

Ensuite son arrière-grand-père a hérité de la plantation à Shizuoka, qu’il a ensuite légué à son grand-père Takejiro, qui a éventuellement épousé sa grand-mère Sonoko, fille d’un propriétaire de magasin de thé à Shinjuku, Tokyo avec lequel il avait travaillé un certain temps.
La grand-mère de Reina voyageait à l’étranger pour animer des cérémonies du thé, et a vu plusieurs photos de sa mère animant des cérémonies du thé lors de ses études aux États-Unis, où ses parents se sont rencontrés.

La famille est très exigeante sur leurs produits et Reina voulait être fiere ambassadrice d’une culture et d’un savoir-faire pluricentenaire. D’ailleurs, le logo d’entreprise représente la crête de la famille Sakao et qui s’appelle “Yokomokkou. Une crête, Mon (紋), est un emblème qui permet d’identifier un individu, une famille, une entreprise ou une institution au Japon. (Les crêtes ont commencé à être utilisées pendant l’ère Edo par les Samouraïs mais dès l’ère Meiji, leur usage a commencé à se démocratiser au Japon, notamment pour les logos des magasins ou brodés sur les kimonos pour identifier le kimono de chacun. )